Sardinen-Pasta mit knusprigen Knoblauch-                                                     Semmelbröseln

    		 

    Zutaten für  2 Portionen

    200 g Spaghetti
    100 g Eingelegte Sardinen in Öl
    50 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
    ½ Zitrone
    15 g Petersilie (tiefgefroren)
    1 Zehe Knoblauch
    1 EL Pflanzenöl
    40 g Semmelbrösel
    ½ TL Chiliflocken
    2 EL Tomatenmark
    1 EL Butter
    Salz
    Pfeffer

    		  
    Zubereitung:
    Die Sardinen abtropfen lassen und das Öl auffangen. Zitrone abreiben und auspressen.
    Oliven halbieren. Petersilie grob hacken und etwas zum Garnieren beiseitestellen.
    Knoblauch fein reiben.
    Pasta nach Packungsanweisung zubereiten, dabei ca. 250 ml Pastwasser beim Abgießen auffangen.
    In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel und den Knoblauch hinzugeben und
    ca. 3–5 Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben.
    Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenabrieb, Petersilie und Chiliflocken vermengen.
    Das aufgefangene Öl der Sardinen und das restliche Pflanzenöl in der zuvor verwendeten Pfanne erhitzen. Tomatenmark zugeben und ca. 1–2 Min. braten. Sardinen zugeben und mischen.
    Butter, Oliven, Zitronensaft, Pasta und das Pastawasser zugeben und bei mittlerer Hitze kräftig rühren,
    bis eine glänzende Soße entsteht.
    Mit der restlichen Petersilie und den Knoblauch-Semmelbröseln bestreut servieren.

      Zubereitungszeit:   ca. 20 min.

    Wartezeit: